Einfaches Keks-Rezept für die Weihnachtszeit
In Deutschland nennt man sie Kokosmakronen, in Österreich sind es die Kokosbusserl – köstliche, saftige Weihnachtskekse, die mit ihrem intensiven Kokosgeschmack und der zarten Schokoladenschicht verzaubern. Die Weihnachtszeit ist die schönste Zeit für Genießer:innen – und dank der vielen großartigen veganen Rezepte müssen Sie auch bei Weihnachtskeksen auf nichts verzichten. Egal, ob Sie schon längst ein Profi im veganen Backen sind oder sich zum ersten Mal daran wagen, dieses Rezept für vegane Kokosbusserl ist so einfach, dass es immer gelingt.
Zutaten:
- 100 g Kokosflocken
- 70 g Zucker
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Weizenmehl
- 100 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Kokosöl
- 70 g vegane Zartbitterschokolade
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Masse anrühren: Vermengen Sie die Kokosflocken mit Zucker, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel. Geben Sie dann das Mehl, die pflanzliche Milch und das Kokosöl hinzu und verrühren Sie alles, bis eine zähflüssige Masse entsteht.
- Makronen formen: Formen Sie aus der Masse zwölf gleich große Kugeln und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
- Backen: Backen Sie die Makronen etwa 20 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange im Ofen bleiben, damit sie saftig bleiben.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Makronen nach dem Backen vollständig auf dem Backblech auskühlen. Direkt nach dem Backen sind sie noch weich, werden aber beim Abkühlen fester.
- Schokolade schmelzen: Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad. Tauchen Sie die abgekühlten Makronen mit dem Boden ca. 1 cm tief in die Schokolade. Lassen Sie die Schokolade anschließend fest werden.
Diese Kokosbusserl sind der beste Beweis dafür, dass veganes Backen einfach, köstlich und voller Kreativität ist. Sie eignen sich wunderbar als süße Überraschung auf dem Keksteller oder als kleines Geschenk für Familie und Freunde.
Lassen Sie sich die Weihnachtszeit versüßen und viel Spaß beim Backen!
