Die Zwetschgenernte läutet schön langsam, aber sicher den Herbst ein. Als Vorboten des Herbstes sind die süß-sauren Früchtchen mit ihrer wunderbar violetten Farbe in der Küche vielseitig einsetzbar. Ihr saftiges Aroma bereichert frische Herbstsalate, würzige Chutneys und natürlich süße Köstlichkeiten. Am Kleebauer Hof, frisch vom Baum geerntet, freuen wir uns heute auf einen saftigen Zwetschgen-Streuselkuchen (mit Schuss 😉).
Zwetschgen-Eierlikör-Kuchen
Zutaten:
- 500g Zwetschgen
- 250g glattes Mehl
- ½ TL Backpulver
- 250g weiche Butter
- 250g Staubzucker
- Vanilleextrakt
- Schale einer Zitrone
- 4 Eier
- 250g Eierlikör
Für die Streusel:
- 120g kalte Butter
- 150g glattes Mehl
- 100g Kristallzucker
Zubereitung:
- Für die Streusel die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl und Zucker verkneten.
- Grobe Krümel auf ein Blech bröseln und kaltstellen.
- Für den Kuchen eine Backform (ca. 30x20x6) mit Butter ausfetten und bemehlen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
- Butter mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale cremig rühren.
- Eier nach und nach unterrühren und sehr schaumig rühren.
- Den Likör einrühren, anschließend Mehl und Backpulver unterheben.
- Masse in die Form füllen und mit den Zwetschgenhälften belegen (Schnittfläche nach oben).
- Den Kuchen mit Streusel bedecken und auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
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